Eriştenin ve yeşil mercimeğin birbirine kaynaşarak oluşturduğu lezzet başlı başına unutulmaz bir ağız tadı yaratmaktadır. El lezzetinin katkısıyla daha ayrı bir tutku haline gelmektedir. Yoğurdun verdiği ferahlık yaz aylarında mercimeğin ve eriştenin uyumu kış aylarında tüketilebilir hale gelmesini sağlamaktadır.
Dört kişilik çorba Malzemeleri:
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı erişte
• Bir yumurtanın sarısı
• Üç yemek kaşığı yoğurt
• Bir yemek kaşığı un
• Arzuya göre iki yemek kaşığı zeytinyağı veya iki yemek kaşığı tereyağı
• Bir tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım tatlı kaşığı tuz
Dört Kişilik Erişteli Terbiyeli Yeşil Mercimek Çorbası Yapılışı
• Yarım su bardağı yeşil mercimek süzgeçle musluk altında bol su ile yıkanır.
• Tencereye iki su bardağı su konur üzerine yarım su bardağı yeşil mercimek eklenir.
• 20-25 dakika yeşil mercimekler haşlanır.
• Haşlanan yeşil mercimekler süzülerek bir kapta soğumaya alınır.
• Yeşil mercimeklerin alındığı tencere yıkanarak tekrar ocağa yerleştirilir.
• Bir yumurtanın sarısı ayrılarak tencereye konur, üzerine un, yoğurt ilave edilerek pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çırpılma işlemine tabi tutulur.
• Üzerine dört su bardağı su eklenerek, harlı ateşte kaynayıncaya kadar hiç ara vermeden karıştırılır. Burada yoğurdun kesilmemse için azami gayret gösterilmelidir. Bunun içinde ara vermeden karıştırmak işin püf noktasını oluşturmaktadır.
• Kaynama işlemi başladığı andan itibaren 10 dakikalık süreyle orta ateşte kaynamaya devam etmesi sağlanır.
• Yarım su bardağı erişte ve haşlanmış olan yeşil mercimekler tencereye eklenir.
• Yapılan karışım içindeki erişteler pişme kıvamına gelinceye kadar kaynamaya devam etmelidir.
• Başka bir ocakta tavada zeytinyağı veya tercihe göre tereyağı kızdırılır. Üzerine hazırlana kuru nane eklenir ve karışım kısa bir süre yanmayacak şekilde ateşte tutulduktan sonra tencereye ilave edilir.
• En son tuz ilavesi yapılarak tencerenin bulunduğu ocak kapatılır dinlenmeye bırakılır. Deneyenlere Afiyet olsun
Kolay bir işlem gerektiren erişteli terbiyeli yeşil mercimek çorbası zaman ve aile ekonomisine katkısından dolayı her evde yapılabilecek bir tariftir.