Herkes kendi çapında yemek ve tatlı yapabilir. Herkesin yaptığı kendine göre çok güzel olmuştur, bu bir gerçektir. Fakat birde komşunun tavuğunun komşuya kaz görülme davası vardır ki işte bu bir işi daha iyi yapabilmenin sırrıdır.
Boşuna el elden üstündür dememişler. Bunu kabullenen herkes yaptığı her şeyin daha iyi olabilmesi için azıcık araştırmanın iyi olacağını bilir.
Komşunun tavuğunun neden bu kadar besili kaz gibi göründüğünün sırlarını öğrenmek belki de elindekini daha kaliteli hale getirmek için bir yöntem geliştirmeye yarayacaktır.
Buradan hareketle yemek kültüründe de aynı esaslar geçerli olduğunu söylemek mümkündür. İyi bir sütlaç yapmanın türlü yöntemleri olabilir.
Ama ana hatlarıyla herkesin sevebileceği özellikle işletmelerin kar marjlı çalışma prensiplerini hedefine daha çabuk ulaştıracağı yöntemlerin başında kalite, lezzet ve tat gelmektedir. Bunu yapabilmek içinde ARGE her şeyden önemlidir.
Sütlacı Sütlaç Yapan Nedir?
• Doğal sütten olmalı
• Pirinç balo olmalı
• Pirinç detaylı yıkanmış olmalı
• Pirinç çok iyi haşlanmış olmalı
• Mısır nişastası kullanılmalı
• Şeker doğal pancar şekeri olmalı
• 4 kişilik sütlaç için bir ince belli çay bardağı pirinç kullanılmalı
• 4 kişilik sütlaç için 0.5 litre doğal süt kullanılmalı
• Süt kanama aşamasında tencere dibine tutamadı için dışına kaşık atılmalı
• 4 kişilik sütlaç için 1 yemek kaşığı mısır nişastası bağlama içi eklenmeli
• Sütaş pişmeden aşamasında dibine tutturmak için sürekli kontrol altında tutulmalı
Sütlaç Tarifi
Sütlaç tarifi için yol hep aynı yöntem kişiye göre değişebilir. Tercih tatlandırıcı, yöntem kıvam, sonuç ortak lezzet olmalıdır. Haydi! o zaman sütlaç yapalım. Tatlansın ağızlar gülsün yüzler.
• 20 dakika pirinç suda haşlanır
• Önceden kaynatılan süt haşlanan pirince ilave edilir
• Hızlı kanama noktasına erisen sütlaç karışımı başka bir kapta süt ile incelten mısır nişastası karıştırılarak topaklanmayı önleyerek eklenir
• Bir kaç dakika normal kanama sonrasında bir buçuk şu bardağı pancar şekeri eklenir
• Muhallebi kıvamına gelen sütlaç ocaktan indirilir
• Bekletilmeden servis kapları boşaltır. Burada bekletilmemesinin nedeni sütun tencerede kaymak oluşturması engellemektedir.
• Kaplara servis edilen sütlaç tercihe göre fırınlanarak fırın sütlaç olarak tüketilebilir. Afiyet olsun