Balkan sosu nasıl yapılır? Lütenitsa sos mudur meze midir? Lütenitsa neyden yapılır? İçeriğindekiler kolay bulunan malzemeler olması ayrı bir avantajdır.
Balkan Sosu Lütenitsa Tarifi
Sabahları kahvaltıda tüketilebilecek karışım aynı zamanda meze olaraktan kullanılabilir. Et yemeklerinin yanında değişik köz tadı veren bir lezzet seçeneği olmaktadır. Yapılışı çok basit olması ev hanımlarının daha çok ilgisini çekmektedir.
Balkan Sosu Malzeme Listesi
- İki kg tam kızarmış kapya biber
- Bir kg çekirdeksiz patlıcan
- Bir kg tam kızarmış orta sertlikte domates
- Beş diş sarımsak
- Bir yemek kaşığı kaya tuzu
- Bir çay bardağı sirke
- Bir çay bardağı zeytinyağı
- Bir tutam sevgi!
Lütenitsa Yapılışı
Bir işe başlamadan önce o işten zevk almak önemlidir. Kimisi vardır taşı aş yapar. kimisi vardır aşı taş yapar. Bu sözden yola çıkarak istekli ve yaptığına sevgisini katan kişiler en lezzetli yemek tarifleri ortaya çıkaranlardır.
En basit bir yemek bile öyle lezzetli olur ki hayatınızda belki de defalarca yemişsinizdir ama o anda ilk defa o lezzeti keşfettiğinizi düşünürsünüz. Herkesin böyle bir lezzeti tatma şansı elde etmesini dileyerek meşhur balkan sosu lütenitsa tarifi başlayalım.
- Öncelikle tertemiz kaplar kaşıklar ve bardaklar hazırlanır.
- Televizyonda varsa bir balkan esintisi veren kanal açılarak değişik bir hava yaratılır. Yoksa açın cep telefonundan balkan radyosunu havanız değişsin. Lezzete lezzet katsın. Oda olmadı youtube kanalından açın bir balkan türküsü beya!
- Olgun çürüğü olmayan kırmızılığını tamamlamış kapya biberler önceden mangalda közlenmiş olabilir. eğer böyle bir şansınız olmadıysa evde fırında tepsiyle çok kolay közleme işlemini yapabilirsiniz.
- Patlıcan seçiminde dolgun canlı renklerde çekirdeği oluşmamış olanları tercih etmelisiniz. Bu patlıcanları aynı şekilde önceden mangalda közleyebilirsiniz. Evde fırında közleyebilirsiniz.
- Közlene biberlerin kabukları ve çekirdekleri ayrıştırılır.
- Közlenen patlıcanlar kabukları soyularak hazır hale getirilir.
- Soyulan biber ve patlıcanlar rastgele bir kabın içine doğranır.
- Domateslerin ezik olmamasının yanında güneş yanığı ve hamlığı olmamasına özen gösterilmelidir.
- Özenle seçilen domateslerin kabukları soyularak tencereye doğranır.
- Soyulan ve doğrana domatesler suyunu çekene kadar tencerede pişirilir.
- Domatesler suyunu çektiği anda doğrana biberler ve patlıcanlar domates üzerine ilave edilir.
- Bütün karışım homojen hale gelinceye kadar 15 dakika pişirilir.
- Bu sırada pişen karışıma sarımsaklar doğranarak eklenir.
Lütenitsa Balkan Sosu Kavanoza Doldurma İşlemi
- Pişirme işleminden sonra tencere ocaktan ayrı bir yere alınır.
- Blender yardımıyla bütün karışım birbirine karışımı sağlanır. Kıvam oluşumu pişiren kişinin göz zevkine bağlı olarak değişmektedir.
- Blenderle karışım oluşmasının ardından sirke zeytinyağı ve tuz ilavesi yapılır. Oluşturulan lütenitsa tekrar ocağa alınarak 5 dakika daya pişme işlemine tabi tutulur.
- Beş dakikalık pişirme işleminin hemen akabinde sterilize edilmiş kavanozlara kaynama sıcaklığı kaybolmadan dolum işlemi yapılır. Doldurulan kavanozun kapağı hemen kapatılır.
- İçine balkan sosu lütenitsa doldurulan kavanozlar mutfak tezgahına serilen beze sarılır.
- Kavanozların beze sarılma nedeni ani soğuma oluşumunu engellemektir. Yavaş bir şekilde soğuması daha dayanıklı bir lezzet ortaya çıkmasını sağlayacaktır.
Hayatı tatlandıran besinler arasında oluşan dostluk insanların her zaman faydasına olmuştur. Buna en uygun örnek patlıcan biber kaynaşması sonucunda ortaya çıkan lütenitsa diyebiliriz. İster sabahları kahvaltıda sos, ister keyifli sofralarda meze olarak her zaman yerini korumaya devam etmektedir. Afiyet olsun