Mor pirinç pilavı normal pirinç pilavından farklı olarak içinde nar ekşisi ile mor rengin oluşumudur. Yemek kültüründe bilinen bir söz vardır. Pirinç pilavını yapmayı bilen her yemeği yapar denir.
Aslında öyle midir yoksa her yemeğin ayrı meşakkatimi vardır bu yapana göre değişen bir anlayış tarzı da olabilir. Pilav çeşitleri içinde mor pilav özel davetlerde genellikle ön plana çıkan bir lezzettir.
Anadolu lezzetleri arasında yer alan pilav her yemeğin yanına yakışan bir seçenektir. Kimisi salma şeklinde yaparken kişi kavurma tekniği ile yapmaktadır. Kimisi margarin ile kavururken kimisi tereyağı ile kavurmaktadır.
Her yol lezzetli bir pilav oluşumuna neden olmaktadır. O nedenle tercihe göre lezzet her zaman arz ve talep dengesini oluşturmaktadır.
Mor Pirinç Pilavı Malzeme Listesi
- İki su bardağı pirinç
- İki çorba kaşığı zeytinyağı
- İki çorba kaşığı tereyağı
- On beş dal maydanoz
- Altı çorba kaşığı tanelinmiş nar
- Altmış gram Antep fıstığı
- İki çay kaşığı tuz
- Üç su bardağı su
- Ceviz büyüklüğünde zencefil
- Altı çorba kaşığı nar ekşisi
- Pilava başlamadan önce iki su bardağı suyu kaynatıyoruz. İçine ceviz büyüklüğündeki zencefil irice doğranarak eklenir. Üzerine altı çorba kaşığı nar ekşisi eklenir. Karışım pilav malzeme listesindeki yerini alır.
Mor Pirin Pilavı Yapılışı
- Teflon tavada iki çorba kaşığı tereyağı eritilir.
- Üzerine iki çorba kaşığı zeytinyağı eklenerek kızdırılır.
- Kızdırılan yağ karışımına önceden yıkana iki su bardağı pirinç eklenir.
- Pirinçler tavada iyice kavrulur.
- Kavrulan pirinçlerin üzerine önceden hazırlanan nar ekşili zencefilli su süzülerek eklenir iyice karıştırılır.
- Kapağı kapatılan pilav kaynamaya başlamasının ardından kısık ateşe alınır.
- Kısık ateşte pişmeye devam eden pilavın üzerine atmak için maydanozlar yaprakları ayıklanır.
- Maydanoz sapları ince ince kıyılır.
- Kısık ateşteki pilavın üzerine maydanozlar eklenir.
- Başka bir tavada bir çorba kaşığı tereyağı eritilir.
- Kızdırılan tereyağına Antep fıstıkları eklenerek iyice kavrulur.
- Kavrulan Antep fıstıkları mor pirinç pilavı üzerine eklenir.
- Önceden hazırlanan altı çorba kaşığı narlar pilava ilave edilir pilav ezilmeyecek şekilde karıştırılır.
Bütün karışımlar yapıldıktan sonra pilavımız ocaktan alınır servise hazır hale gelmiş olur. Afiyet olsun