Köz Patlıcandan Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık patlıcanın ana malzeme olarak kullanıldığı lezzeti unutulmaz bir ana yemek türüdür. Patlıcan aşırı yağ çekme özelliğinden dolayı bunu engellemek amacıyla alternatif yöntemler kullanılmaktadır. Çiğ patlıcandan karnıyarık yapmak için yağda kızartılması gerekmektedir. Böyle bir durumda yağ çekme olasılığı artacaktır. Ne kadar süzdürme işlemi yapılsa da köz patlıcandan karnıyarık lezzetini vermeyecektir. Bu nedenle daha hafif bir karnıyarık ortaya çıkarmak için közde patlıcan kullanmak daha mantıklı bir yöntemdir.

Közde patlıcan elde etmenin iki yöntemi vardır. Yaz aylarında piknik yaparken patlıcanın daha ucuz fiyata temin edilerek kömürde közlenmesi bunlardan birincisidir. Kömürde közlenen patlıcanlar siyah kabuklarından arındırılarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra buzdolabı saklama poşetine konularak vakumlaması yapılarak derin dondurucuya atılır. Kışın ve tercih edildiğinde çıkarılarak köz patlıcan karnıyarık için kullanılır.

Bir diğer köz patlıcan elde etme yöntemi ocak üzerinde çiğ patlıcanlar közlenerek yapılmaktadır. Fakat bu hem kömürde olana göre daha sağlıksız hem de uğraştırışıdır. Fakat yine de tercihler kişiye göre değişmektedir. Burada yapılacak köz patlıcan karnıyarık tarifi yazdan kömürde közlenmiş şoklanmış patlıcanla yapılan yemek tarifi olacaktır.

Dört Kişilik Köz Patlıcan Karnıyarık Malzemeleri

• Dört adet orta boy közlenmiş patlıcan
• 200 gram orta yağlı kıyma
• Bir adet orta boy soğan
• İki adet çarliston biber
• Bir adet domates
• Bir yemek kaşığı salça
• Bir çay kaşığı şeker
• Üç yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Bir fiske karabiber

Köz Patlıcan Karnıyarık Hazırlanışı

• Köz patlıcanlar derin dondurucudan erimesi için çıkarılır.
• Köz patlıcanlar buzu çözülmesi için bir kapta beklerken diğer işlemler yapılır.
• Bir baş soğan kuşbaşı şekilde kıyılarak tavaya eklenir.
• Bir adet biber küp şekilde doğranır tavaya eklenir.
• İki yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur.
• Biber ve soğan kavrulduktan sonra üzerine 200 gram kıyma eklenir.
• Kıymalar pişinceye kadar kavurma işlemine devam edilir.
• Pişen kıymanın üzerine rendelenmiş domates ilave edilir.
• Domatesler kavrulduktan sonra yarım yemek kaşığı domates salçası ilave ediliri İki dakika kavrulur.
• Üzerine tuz ve karabiber ilave edilerek ocaktan alınır.
• Buzu çözülen köz patlıcanlar fırın tepsisine alınarak bir çay kaşığı şeker dengeli bir şekilde serpiştirilir.
• Hazırlanan kıyma harcı patlıcanlara eşit miktarda dağıtımı yapılır.
• Dörde bölünen biber ve domates parçaları hazırlanan köz patlıcan karnıyarık üzerine yerleştirilir.
• Harç hazırlanan tavada bir yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım yemek kaşığı salça kavrulur
• Salça karışımına iki bardak su ilave edilir kaynamaya bırakılır.
• Bu arada fırınımızı 200 derecede ısınmaya ayarlanır.
• Tepsideki köz patlıcan karnıyarık üzerine salça karışımı eklenir.
• Tepside buluşan karışım önceden 200 dereceye ayarlanan sıcak fırına sürülür.
• 20 dakika pişme işleminden sonra köz patlıcan karnıyarık yemeğimiz servise hazır hale gelecektir. Tercihe göre pirinç pilavı ve cacıkla servis edilebilir. Arzuya göre yan yemekler değişim gösterebilir. Afiyet olsun.