Lahana lezzet deposu ve vitamin kaynağı olarak mutfakta her zaman yer bulmaktadır. Özellikle kış sebzesi olarak tüketimi vücut direncini artırması soğuk havalarda pozitif etki yaratmaktadır. Lahana ile yapılan yemekler listesinde değişik tatlar bir araya gelmektedir.
Öncelikle çiğ veya pişirilerek tüketimi karar aşamasında lezzet farklılığı yaratmaktadır. Çiğ olarak tüketildiğinde hem zahmetsiz hem de ekonomik yemekler ortaya çıkmaktadır. Yemek ve garnitür olarak tüketimi uygun bir sebze türüdür.
En Çok Tercih Edilen Lahana Lezzetleri
Öncelikle geçmişten günümüze lahananın pişirilerek yapılan türleri önem kazanmaktadır.
Kapuska: Lahana yemekleri denildiği zaman ilk akla değişik tarzlarda yapılan kapuska gelir. En kolay ve en doyurucu türü olduğu için her evde kolaylıkla ana yemek olarak hazırlanmaktadır. Soğuk yenmesi için zeytinyağlı kapuska yapımı ev hanımlarının tercihleri arasındadır.
Lahana sarması: Kapuskadan sonra en çok tercih edilen yemek türleri arasındadır. Etli lahana sarması veya zeytinyağlı lahana dolması şeklinde tercih edilmektedir.
Lahana çorbası: Aslında Karadeniz bölgesinin olmazsa olmazlarından olan kara lahana çorbası bu bölgenin tescilli lezzetleri arasındadır. Ayrıca beyaz lahana çorbası değişik bir tat olarak yapılmaktadır.
Lahana salatası: Çiğ olarak lahana tüketmenin en güzel yoludur.
Lahana turşusu: Kışlık yiyecek türlerinin en çok sevilenidir.
Lahana Yemekleri Listesi
- Etli kapuska
- Zeytinyağlı kapuska yemeği
- Kırmızı lahana salatası
- Kırmızı lahana turşusu
- Kırmızı lahana ezmesi
- Beyaz lahana turşusu
- Kara lahana dolması
- Kara lahana çorbası
- Karışık lahana turşusu
- Lahana oturtma
- Kıymalı kapuska
- Sucuklu kapuska
- Kıymalı lahana sarması
- Beyaz lahana ekşilisi
- Beyaz lahana borani
En çok bilinen ve tercih edilen yemek çeşitleridir.
Beyaz Lahana Turşusu Tarifi
- Lahanaları güneşte bir gün bekletin
- Metal bıçak kullanmadan elle ufak parçalara ayırın.
- İçine havuç doğrayın
- Sarımsak ekleyin
- Kavanoza hepsini sıkıca yerleştirin
- Üzerine turşu suyu ilave edin
- Üç gün ağzı açık bekletin
- Çöktükçe lahana ilavesi yapın
- Güneş görmeyen bir yerde ağzı kapalı beklemeye alın
- Turşu suyunu hazır kullanırsanız işiniz daha kolay hale gelecektir. Üzerine plastik bastırıcı kullanarak suyun yüzeyine çıkmasını engelleyin.
- Bir ay sonra her yemeğin yanında garnitür olarak tüketilebilir.
- Ayrıca ince kıyım yapılarak sirkeli suda üç gün bekletildiğinde turşu tadında lahana garnitür elde edilebilir.
- Her lezzet yapanın tercihine göre kıvam alacaktır. En basit lahana turşusu tarifi yapılmıştır. Afiyet olsun.